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1人用またはギリギリ2人用の極小の茶壺です。そして、洗茶をしてから淹れました。使った茶器と茶葉. ①: 急須と湯呑茶碗を温めましょう。 ②: 1分程度温めたら、お湯を捨てます。 ③: 温めた急須に烏龍茶の茶葉を入れてください。お好みによりますが、目安としては、急須の底が見えなくなるくらいがちょうど良いです。茶葉の量はお湯150ccに対して、約4gです。左の写真は4gの東方美人茶を直径10cmの小皿に平らに広げたものです。他の粒上に丸まっている烏龍茶と違って、少しかさばります。お手元にハカリがない場合の茶葉の量の目安にしてください。茶壺（小サイズ）茶海、茶こし付き; 茶杯（飲杯）茶葉 3グラム台湾烏龍茶（球状）それでは、お茶を淹れていきますね。茶壺に茶葉を入れます。
台湾お土産の高山茶。茶葉はくるっと丸まってほんのり甘いにおい。入れ方は付属されてた紙どおり沸騰したお湯で温かいお茶と4時間ほど抽出した水出し茶の両方を試してみた。香りが甘く黄金色でアッサリしてるけど後味に甘味を感じる上品なお茶だった。

大紅袍の入れ方.

烏龍茶のいれ方.

煎茶の入れ方をご紹介。煎茶を美味しく入れるために必要な茶器や手順を丁寧にご紹介しています。2煎目以降のお茶の入れ方もご紹介しているので緑茶（日本茶）の正しい入れ方を知りたい方はぜひご活用 …

台湾を代表する銘茶「凍頂烏龍茶（トウチョウウーロンチャ）」。凍頂烏龍茶とは、台湾4大銘茶の1つに数えられる青茶の1種です。烏龍茶に属するお茶ですが、飲み口が緑茶に近いことから、日本でも高い人気を誇っています。そんな凍頂烏龍茶の歴史や特徴、おすすめについてご紹介します。

新芽の刈り取りも終了して、刈り終わった後に出てくる芽を使用して烏龍茶(包種茶)を作ってみました。作り方は毎回恒例の「茶の絵本」を参考にしつつ、筆者の感覚で作っています。筆者自身が素人ですので、まだまだ手探りで作っているところです。

三国志は台湾茶（凍頂烏龍茶）の専門店として1990年に設立しました。楽しみのお茶から健康目的のお茶まで、約300種類の台湾茶（凍頂烏龍茶）や中国茶を扱っています。お手軽なオリジナルティーバッグ類や本格的な中国茶器等も品揃えしています。 1．まず茶葉を急須に入れ、沸騰しているお湯を注ぐ。 2．お湯を注いだらすぐに茶汁を捨てる。（※これを特に『洗茶』と言う。） 3．再度沸騰しているお湯を急須に注ぐ。目安としては一煎目から三煎目で5秒くらい、台湾国内で有名な「凍頂烏龍茶」というお茶を知っていますか？「聞いたことがない」「読み方がわからない…」という人も少なくないと思いますが、凍頂烏龍茶は台湾4大銘茶のひとつにも数えられているほどメジャーな銘柄なんです。そこちらはお茶の名産地・杉林渓の玄関口、渓頭の茶師・張さんが推奨する淹れ方です。約9～10gの茶葉を600mlの湯冷まし（またはミネラルウォーター等、塩素もなく衛生的な水）に入れ、室温で2～4時間静置します、冷蔵庫で冷やす場合は、5～6時間静置します。

台湾方式による烏龍茶の飲み方. 同じサイズの急須にお茶だけ移して2箭目を作ります。 2箭目を（3箭目に進まず）そのまま漬け置きにする事もできます。 1グラムの茶葉で200ccのお茶を作る実力がありますのでこの場合は余力は残した淹れ方とはなります。
台湾は凍頂烏龍茶や高山烏龍茶、金萱茶や翆玉茶と様々な種類のお茶の名産地です。茶芸館で店員さんに台湾茶を工夫茶とよばれるスタイルで入れてもらえます。工夫茶とは丁寧にい茶を入れる作法。マナーがわからなくても、1杯目は店員さんが淹れてくれるので安心。烏龍茶特有の香りを楽しむには、沸かしたての熱湯でさっといれるのがポイントです。小さめの急須に茶葉を入れ、沸かしたての熱湯（茶葉6gに対して湯量150mlが目安）を注ぎ45秒～1分間浸出させ、最後の一滴まで湯のみに注ぎ切ります。
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